Gestor de cocina

Paella de mariscos

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Tiempo

1:30 H

Dificultad

Comensales

4

Ingredientes

500 g de arroz

300 g de gambas

200 g de almejas

1 pimiento rojo

1 litro de caldo de pescado

Elaboración

Calienta el aceite en una paellera y sofríe el pimiento rojo cortado en tiras hasta que esté tierno. Retira y reserva.
En el mismo aceite, sofríe las gambas hasta que cambien de color. Retíralas y resérvalas.
Sofríe las almejas hasta que se abran. Retíralas y resérvalas para decorar al final.
Añade el arroz a la paellera y sofríelo durante 2 minutos para que absorba el sabor del aceite.
Incorpora el caldo de pescado caliente poco a poco y cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
Cuando el arroz esté casi en su punto, coloca las gambas, las almejas y el pimiento rojo encima para decorar. Cocina durante 5 minutos más sin remover.
Apaga el fuego y deja reposar la paella tapada con un paño limpio durante 10 minutos antes de servir.

Brownies de chocolate

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Tiempo

0:45 H

Dificultad

Comensales

8

Ingredientes

200 g de chocolate negro

150 g de mantequilla

200 g de azúcar

100 g de harina

4 huevos

Elaboración

Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas, removiendo hasta que la mezcla sea homogénea. Deja enfriar un poco.
En un bol aparte, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla sea espumosa y aumente de volumen.
Incorpora la mezcla de chocolate y mantequilla a los huevos batidos, mezclando con movimientos envolventes.
Tamiza la harina e incorpórala a la mezcla junto con una pizca de sal. Remueve hasta que esté todo bien integrado.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear.
Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté firme y el interior un poco húmedo (puedes comprobarlo con un palillo).

Rollitos de pollo con salsa de champiñones y trufa

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Tiempo

1:00 H

Dificultad

Comensales

2

Ingredientes

8 Contramuslos De Pollo de corral deshuesados

150 gramos de Champiñones

200 mililitros de Nata Líquida

50 mililitros de Brandy

1 Trufa Negra

Elaboración

Limpia los contramuslos de pollo, retirando las partes grasas, lávalos y sécalos. Salpimiéntalos, espolvoréalos con tomillo lavado y picado y enróllalos. Átalos con hilo de cocina y dóralos ligeramente en una sartén con 3 cucharadas de aceite. Coloca los rollitos en una fuente refractaria y ásalos 20 minutos en el horno precalentado a 200º.
Pela la cebolla, córtala en juliana fina y rehógala en el aceite del pollo hasta que esté blandita. Agrega los champiñones limpios, lavados y cortados en láminas, y rehoga 4 minutos.
Vierte el brandy, sube el fuego y deja reducir 2 minutos. Añade la nata y cuece 2 minutos más. Salpimienta y agrega una pizca de trufa rallada. Sirve los rollitos con esta salsa y la trufa restante cortada en láminas.

Timbal de ensalada de marisco

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Tiempo

3:00 H

Dificultad

Comensales

5

Ingredientes

12 Langostinos

12 Mejillones cocidos

6 barritas de Surimi

12 Tomates Cherry

1 Cogollo De Lechuga

Elaboración

Coloca el huevo en un cazo, cuécelo durante 10 minutos, pélalo y trocéalo. Corta los tomates en cuartos y resérvalos con el huevo. Limpia y pica los pimientos y pela y pica la cebolla.
Mezcla todos los ingredientes con cebollino picado y sazona. Elabora la vinagreta con 4 cucharadas de aceite y 1 de vinagre, y aliña la preparación anterior. Agrega 6 mejillones y 6 langostinos y remueve.
Lava, seca y trocea el cogollo. Repártelo en la base de los platos, pon un aro encima y rellénalo con capas de surimi troceado, la mezcla de marisco aliñado, el aguacate pelado y cortado en láminas, el tomate y el huevo. Añade los demás langostinos y mejillones y aliña con más vinagreta. Retira los aros y sirve.

RECETAS

Paella de mariscos

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Ingredientes

Elaboración

Brownies de chocolate

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Rollitos de pollo con salsa de champiñones y trufa

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Timbal de ensalada de marisco

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